Bakut Sayur Asin

Bahan:
1 kg iga babi
2 ikat sayur asin
1.5 lt air
4 btr bawang putih cincang halus n goreng
1 sdt garam
1 sdm kecap asin

Pelengkap :
kecap asin
irisan cabe rawit

Cara Membuat:
1. Potong2x iga, kurang lebih sepanjang 5 cm. Rebus sebentar dalam air mendidih. Bilas dengan air dingin.Atau rebus Iga malam sebelumnya, keesokan harinya angkat lemak dari air rebusan iga.
2. Tambahkan air di rebusan Iga kurang lebih hingga 1.5 ltr air sampai mendidih, masukkan bawang putih goreng, tambahkan garam & kecap asin. Masak sampai empuk.
3. Setelah empuk, masukkan sayur asin yang telah dipotong2x. Masak sebentar.
4. Hidangkan sop bakut dengan kecap asin + irisan cabe rawit

Membuat Sayur Asin

Bahan:
1 kg sawi pahit

Bahan Perendam.
500 cc air + 1 sdt tepung beras / 500 cc air kelapa
2 sdm garam
1 sdm gula

Cara Membuat:
1. Jemur sawi pahit hingga layu.
2. Taburkan garam dan gilas sawi yang telah layu secara perlahan-lahan, sehingga airnya keluar.
3. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.
4. Sementara itu, siapkan air perendam. Campur semua bahan perendam, didihkan, setelah itu didinginkan.
5. Setelah 1 jam, bilas sawi yang telah digarami hingga bersih, tiriskan.
6. Ikat tiap 3-4 lembar menjadi satu, sampai habis.
7. Taruh di wadah non reaktif (gelas/plastik), tuangkan air perendam. Biarkan sampai 3-4 hari, hingga keasaman yang diinginkan.
8. Simpan sayur asin yang telah jadi di dalam kulkas.

from dapur mami stella multiply

Gulai Ayam

Bahan:
1 ekor ayam jantan, potong 4 bagian
2 sdm air jeruk nipis
2 sdm minyak sayur
750 ml santan
250 ml santan kental
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit muda, potong-potong
1 buah asam kandis
2 cm kayu manis
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 butir cengkih
2 butir kapulaga
1/4 butir biji pala, memarkan
2 buah cabai hijau, iris kasar
2 buah cabai merah, iris kasar
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar, buang bijinya
1 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt merica butiran
2 sdt ketumbar
1/4 sdt adas manis
1/4 sdt jintan
2 sdt garam

Cara membuat:

• Remas-remas ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
• Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
• Tambahkan bumbu lainnya,a duk hingga wangi.
• Masukkan ayam,aduk hingga ayam kaku.
• Tuangi santan, didihkan dengan api sedang hingga kuah berkurang.
• Masukkan santan kental dan cabai, masak kembali hingga berminyak dan ayam empuk.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

from Detikfood.com

Tom Yam Goong

This never fail to comfort me. When it's rainy and cold, I need something to spoil my tongue. It's a mix of spicy and sour... and the fresh coriander will add some authenticity of Thai food.

Main Ingredients:

500 gr shrimp (if you like)

2 chicken fillets (cut in small pieces)

500 gr mushroom

Ingredients:

- the skin and heads from 500 gr of shrimps for stocks.

- 2 lt water

- 4 cm gelangal(crushed)

- 8 kaffir lime leaves (crushed)

- 3 coriander root sliced

- 3 lemongrass (crushed)

- 10 tbsp fish sauce

- 2 lime

- 2 blocks chicken stock (i use knorr)

- 1 tsp pepper

- 2 tsp salt

- 4 tsp sugar

- 1 tbsp tamarind

Grind:

- 8 red shallots (or 4 shallot)

- 1 head of garlic

- 6 bird's eye chillies (less if you don't like spicy)

- 2 tsp belacan

- 2 tbsp oil

Directions:

- On the big wok with medium/high heat,saute the grind ingredients until fragrant, add the shrimp's skin and heads. Keep stir the mix until the shrimp skin turn pinkish.

- Add the kaffir lime leaves, gelangal,lemon grass, coriander root cook until fragrant with a low heat.

- Add water and the rest of ingredients cook until it's boiled.

- Put the sliced chicken and mushroom to the pan.

- Filter water from the wok to the pan.

- Cook until the chicken is well done.

- Add the shrimp only when you'll serve the tom yam, cook the shrimp for about 2-3 minutes.

- Serve it with the chopped chillies and fresh coriander leaves.

modified from resep keluarga nugraha

Opor Ayam

Bahan :
1 ekor ayam kampung/buras, potong 10 bagian
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1/2 cm lengkuas
300 ml santan cair
150 ml air
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
Haluskan :
6 butir kemiri
8 siung bawang merah kupas
1,5cm jahe yang sudah dikupas
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara memasak :

• Masak santan bersama air kira-kira 10 menit.
• Masukan bumbu halus, didihkan.
• Masukkan potongan ayam, daun jeruk, daun salam, serau, lengkuas.
• Kecilkan api, masak hingga daging ayam empuk dan kuah mengental.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Tips:

• Pilihlah ayam kampung yang muda dan gemuk agar daging ayam gurih dan cepat empuk.
• Bumbu opor tidak ditumis supaya kuahnya tidak terlalu berminyak.
• Masaklah sehari sebelum disajikan agar rasa bumbunya lebih meresap.

source: detikfood

Browniesnya Tari

ingredients

1.5 sticks/340 grams butter
1 cup cocoa (my preferred brand is van houten)
2 cups sugar
4 large eggs
1 tsp vanilla
1 tbsp rum* (optional)
1 cup flour
1 cup chocolate chips/walnuts/pecans/raisin** (anything that strikes your fancy)

preparation

1. Preheat oven at 180C, grease 1 25x25cm baking pan (or you can use non-stick baking pan with cooking sheet at the bottom)

2. Melt butter in a saucepan when it's all liquidified, mix in the cocoa powder, stir well and wait until it boils, switch off the fire immediately

3. In a big mixing bowl enter sugar. Mix the cocoa-butter liquid together with the sugar using an electric mixer at speed-1

4. Enter the eggs one by one, mix well using the electric mixer at speed-3

5. Mix in vanilla and rum*

6. Bring the speed down to speed-1, mix in the flour

7. Finally using a wooden spoon, mix in the filling of your choice**.

8. Set the dough in the greased baking pan

9. Bake at 180C for 35-40 minutes or until the skewer comes out clean

10. Ready to serve

original recipe belongs to Tari

Sop Buntut

Bahan I:

1 kg buntut sapi, potong-potong
2 sdm margarin
1 sdt garam
2 sdt lada bubuk
1 btg kayu manis
1/2 bh pala
4 sdm minyak goreng
2 sdt gula pasir

Bahan II:

1 1/2 ltr air
3 btg daun seledri
2 btg daun bawang, bagi 2 bagian
1 sdm kripik bawang putih, hancurkan

Bahan III (haluskan):

4 siung bawang putih
7 bh bawang merah
3 cm jahe

Bahan IV (haluskan):

50 gr sambal lampung
1 sdm kripik bawang putih

Bahan V:

3 sdm bawang goreng
3 sdm daun bawang, iris halus
1 bh jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Rebus bahan II hingga mendidih dan harum.
2. Tumis bahan III hingga harum, masukkan bahan I, masak hingga buntut berubah warna.
3. Masukkan tumisan buntut ke dalam rebusan bahan II, tutup dan jangan dibuka selama 2-3 jam, masak dengan api kecil. Angkat.
4. Sajikan dengan bahan IV. Tambahkan bawang goreng, jeruk nipis, dan irisan daun bawang. (bahan v)

sumber:lupa...sedap sekejap sepertinya...