Squid Stuffed with Tofu Curry

It's been a long time since i updated this blog. 

Yes, I am still cooking, and yes I tried some new recipes but so much thing's going on so i forgot to update this blog.

I've been craving for Gulai Tambusu since i read this recipe. It's a Minangese Curry with the main ingredient is Beef intestine (don't say yikes yet! It's delicious!!!). So instead of using the intestine of beef, I used the Squid.

Here is the recipe 

Ingredients:

Basic Curry:

5 birds eye chillies (you can adjust this if you can't stand hot)

5 Asian shallots (or 2 shallots)

4 garlic

4 candlenuts (you can replace this with 1 spoon of walnuts)

2 cm gelangal

2 cm ginger

2 cm turmeric

1 tsp tamarind

2 lemongrass,bruised

4 kaffir lime leaves

2 bay leaves

1 lt coconut milk ( i made from 2 can of 400ml coconut milk and add 200ml water)

salt

pepper

Squid filling:

2 whole squids

500gr tofu, mashed

1 egg

salt 

pepper

Directions:

1. Mashed the tofu, add salt,pepper and egg. Blend it well.
2. Take a squid,fill in the tofu mixture and close the hole with the toothpicks. Don't fill it too much or it will "explode".
3. Boiled the squid in boiling water for about 10 minutes.
4. Blend the chillies,shallots, garlic,candlenuts,gelangal, ginger and turmeric.
5. In the hot wok with 2 tbsp of oil, fry the blended spices until fragrant then add kaffir lime leaves,bay leaves and lemongrass.Stir fry about 2 minutes
6. Add the coconut milk, boil it with a low heat until the coconut milk is thickened.
7. Add the squid, cook for another 5-10 minutes.

Bahasa Indonesia:
Resep asli adalah resep Gulai Tambusu
Bahan:
1 kg usus sapi
5 butir telur ayam
5 butir telur bebek (agar adonan agak keras)
2 butir kelapa (buat santan kental sekitar 1 liter)
Bumbu:
untuk bahan pengisi usus:
2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt cabe merah giling
1 sdm kemiri giling
Garam secukupnya
Kuah (gulai):
10 buah cabe merah
6 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 kelingking (2 cm) lengkuas
1 kelingking (2 cm) jahe
1 kelingking (2 cm) kunyit
2 sdt air asam jawa
3 lembar daun jeruk nipis
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Cara membuat:

• Cuci usus sapi (luar dan dalam) sampai bersih, usahakan jangan sampai robek. Buang bagian lemaknya. Ikat salah satu ujungnya.

• Kocok telur ayam (putih dan kuning), campur dengan bumbu dan santan secukupnya (sekitar 1 cangkir).

• Isikan adonan telur+santan ke dalam usus sapi. Jangan terlalu penuh karena telur akan mengembang dan usus akan pecah bila terlalu padat diisi. Ikat ujung yang lain.

• Rebus air hingga mendidih, masukkan usus sapi yang telah berisi adonan telur. Rebus sampai matang. Aduk-aduk selama memasak agar kematangan rata. Bila tidak diaduk, besar kemungkinan usus akan besar sebelah ketika matang.

• Masak santan sampai berminyak.

• Kecuali daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit, uleg semua bumbu sampai halus.

• Di panci lain, tumis bumbu halus.

• Masukkan daun jeruk dan daun kunyit, kemudian masukkan ke dalam santan kental.

• Dengan api kecil, masak sampai santannya mengental. Bila terlalu kental, dapat ditambah air mendidih.

• Tambusu yang sudah matang dipotong sekitar 8 sentimeter, kemudian masukkan ke dalam kuah kental ini dan dimasak selama 5 menit.

sumber: Detikfood
Copyright © 2012 Ovie Ober_Marbun

Sapo Tahu

BAHAN :
3 buah tahu sutra (bungkus bulat), potong agak tebal lalu goreng
2 sendok makan minyak wijen
2 sendok makan minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
250 gram udang pancet, buang kepalanya, kerat punggungnya
200 gram cumi segar, dikerat-kerat
200 gram daging ayam, potong kotak
5 buah jamur hioko, rendam lalu potong-potong
100 gram wortel, potong miring
1 tangkai daun bawang, potong miring
50 gram kapri
20 buah telur puyuh rebus, digoreng
5 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan Maggi Seasoning
500 ml air
3 sendok makan tepung maizena dilarutkan dalam 50 ml air

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan minyak wijen dan minyak goreng lalu tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe di dalamnya sampai harum. Masukkan udang, cumi, dan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan jamur, wortel, daun bawang, kapri, dan telur rebus. Aduk sampai setengah layu lalu bubuhi saus tiram, saus tomat, Maggi Seasoning, kecap ikan, garam, dan merica. Aduk rata.
3. Tuangkan air. Setelah mendidih, masukkan tahu dan kentalkan dengan maizena.

sumber:sedap sekejap

Kupat Tahu Bandung

2 buah tahu putih bandung, goreng, potong2 kecil
100 gr taoge, siram air panas
4 buah ketupat, potong-potong
150 gr kacang tanah, goreng, haluskan
350 ml air
5 sdt air asam (dari 2 sdt asam + 5 sdt air)

Bumbu Halus:
4 buah cabe merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt terasi
4-1/2 sdt gula merah
1-1/2 sdt garam

Pelengkap:
bawang goreng u/ taburan
kecap manis
kerupuk

1. Saus: aduk rata bumbu halus, kacang tanah, air dan air asam jawa.
2. Masak sampai mendidih dan berminyak. Angkat.
3. Tata potongan ketupat, potongan tahu dan touge.
Siram atasnya dgn saus kacang dan kecap manis.
Taburi bawang goreng dan sajikan dgn kerupuk

sumber: vania

Ayam Tahu Isi

Bahan:

2 ptg dada ayam, iris bagian tengah tanpa putus minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng saus sambal bangkok secukupnya

Bahan Isi: (campur rata)

2 ptg tahu cina, haluskan
2 siung bawang putih, cincang halus
1 btg daun bawang, iris halus
1 btr telur, kocok lepas
½ sdt lada bubuk
½ sdt garam

Bahan Pelapis:

200 gr tepung roti
1 btr telur, kocok lepas

Cara Membuat:

1. Isi dada ayam dengan bahan isi, lalu kukus dalam dandang yang telah dipanaskan selama 10 menit. Angkat dan dinginkan.
2. Celupkan ayam ke dalam telur pada bahan pelapis lalu gulingkan dalam tepung roti. Lakukan 1 kali lagi. Simpan dalam kulkas selama 20 menit.
3. Goreng ayam dalam minyak panas, banyak dan bersih sampai kuning kecokelatan, kering dan matang. Angkat dan potong-potong sajikan hangat bersama saus sambal bangkok botolan.

sumber: Tabloid Nova