Lontong Sayur

Bahan:

1/2 ekor ayam potong potong

2 bh labu siam, potong korek api

50 gr ebi, rendam air panas, tiriskan

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

1 lt santan (400 ml canned coconut milk+water)

Garam, gula pasir secukupnya

2 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah

1 sdt merica bubuk

½ sdt terasi

Pelengkap:

Lontong

Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, ebi hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Masukkan labu siam, aduk rata.

2.Tuang santan, masak hingga mendidih. Tambahkan garam, gula,merica. Masak hingga matang, angkat.

3.Potong-potong lontong, masukkan ke dalam mangkuk saji. Tuang sayur labu. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

Mie Ayam Jamur

Ingredients:
Egg Noodles (or any noodle that i can find in Cork)
2 tbsp Sesame Oil

2 chicken fillets (original recipe is 300 gr)
200 gr irish wild mushrooms, quartered
5 cloves garlic, minced ( i love garlic! original recipe is only 4)
1 cm ginger, bruised (original recipe is 3cm but i don't really like the taste of ginger)
2 tbsp light soy sauce
3 tbsp kecap manis (original recipe is 1 tbsp,but i prefer sweeter)
1 tbsp oyster sauce
400 ml chicken broth

1 tsp grounded peppercorn
1 tbsp tapioca starch diluted in 25 ml water

Chicken Broth:
3 can of Chicken Stock Pot

1 L water
1 cm ginger,sliced

3 cloves garlic, minced

white peppercorns
salt

Directions:

Stir Fry Chicken Mushroom:
1. Combine 1 tbsp mushroom soy sauce, chicken pieces and ground white pepper; stir well. Add 1 tbsp tapioca starch and mix well. Set aside.
2. Stir fry garlics and ginger with the hot sesame oil until fragrant. Add seasoned chicken pieces. Stir frequently to let the aroma of ginger and garlic stick to chicken and cook until chicken changes colour.
3. Add mushrooms, the rest of mushroom soy sauce, kecap manis, broth/water, salt and peppercorns. Cook until seasoning is absorbed and chicken is cooked. Set aside. There might be a small amount of broth left in the cooking, so we can use up for assembling the noodles later on (I prefer to have more sauce as i don't like dry noodles).

Chicken Broth:
In a large pan, add water and bring to a boil. Add all other ingredients. Cook at high heat and reboil. If you have bakso or siomay, you can add it.

How to Assemble and Serve 1 Portion of Chicken Mushroom Noodle:
1. Prepare two bowls; one is big and another one is smaller size.
2. Place broth in a small bowl.
3. In a big bowl, combine 1 tbsp sesame oil, 2.5 tbp light soy sauce and a dash of ground white pepper. Add 1 portion cooked noodle and mix well. Place stir fry chicken mushroom. Sprinkle with green onions.

Original Recipe from Mbak Ine and Peppy

Cah Brokoli ala Kung Pao

Bahan:

1 bh bawang bombay,iris kotak

1 siung bw putih,geprak

250 gr brokoli tanpa bonggol,potong menurut kuntum

50 gr udang,kupas

50 gr fillet ayam,potong kotak

3 bh cabai kering,potong memanjang

1 bh bawang bombay,potong gelang

2 bh putih,cincang

2 sdm minyak wijen

2 cm jahe,geprak

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm kecap ikan

2 sdm saus tiram

2 sdm kecap manis

2 sdm saus tomat

2 sdm saus sambal

1 sdt air jeruk nipis

250 ml kaldu ayam

1 sdm tepung maizena,larutkan di 25ml air

Cara:

1. Tumis cabai kering,bawang bombay,bawang putih, dan jahe dalam minyak wijen panas sampai harum. Masukan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna.

2. Masukan brokoli. Aduk sampai setengah matang. Tuangkan garam,merica, kecap ikan, saus tiram, kecap manis, saus tomat dan saus sambal. Aduk rata.

3. Aduk sampai brokoli terbalut bumbu. Tuangkan air jeruk nipis dan kaldu. setelah mendidih, tambahkan larutan maizena, masak hingga mendidih kembali.

Ayam Betutu

BAHAN

1 ekor ayam kampung

daun pisang

minyak goreng

BUMBU HALUS:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah, iris halus

3 buah kemiri

1 cm jahe

2 cm kunyit

2 cm kencur

5 butir merica

5 buah cabai merah

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh terasi

garam

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan ayam dengan bumbu halus, dan minyak goreng. Diamkan selama 30 menit.

2. Bungkus ayam dalam daun pisang lalu panggang sampai matang.

Untuk 6 porsi

Sumber: Sedap Sekejap (belum dicoba)

Ayam Pop

BAHAN:

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian dan buang kulit

200 ml air

minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh cuka
1 sendok teh garam

BAHAN SAMBAL:
6 buah cabai merah
5 butir bawang merah
1/2 sendok teh garam
1 buah tomat

CARA MEMBUAT:

1. Rebus ayam dengan bumbu halus hingga ayam lunak. Sisihkan.

2. Menjelang disajikan, goreng ayam sebentar. Sajikan dengan sambal.

3. Cara membuat sambal, rebus semua bahan sambal hingga matang, lalu haluskan dan tambahkan 100 cc air.

   
   

   sumber: Sedap Sekejap (belum dicoba)

Ayam Goreng Tulang Lunak

BAHAN:

1 ekor ayam kampung

1 bungkus ragi instan

1 tangkai serai, memarkan

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

400 cc santan

minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar

4 butir kemiri

2 cm kunyit

2 cm jahe

1/2 sendok makan garam

(belum dicoba..)

1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Taburi ragi instan. Diamkan 5 jam. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam.

2. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam.

3. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan.

4. Goreng sampai matang

TIPS

• Pilih ayam yang setengah tua. Ayam muda akan mudah sekali hancur.

• Pilih juga ayam yang kulitnya masih utuh sehingga cantik hasilnya.

• Agar ayam tidak hancur karena perebusan cukup lama, lumuri ayam dengan 1 bungkus ragi instan.

• Ayam dapat direbus dalam keadaan utuh atau dibelah dua (tidak sampai putus) atau dipotong-potong, tergantung volume panci tekan (presto) Anda. Tetapi harap diingat, semakin kecil ayam, semakin sebentar waktu yang dibutuhkan untuk merebus.

  
  

  sumber: Sedap Sekejap

Ayam Goreng Mbok Berek

BAHAN :

1 ekor ayam buras, buang kepala dan kakinya

500 ml santan

2 lembar daun salam

1 tangkai serai, dimemarkan

BUMBU HALUS :

8 siung bawang putih

4 butir bawang merah

4 butir kemiri

1/2 sendok makan ketumbar

1 sendok teh garam

BAHAN REMAHAN :

350 air rebusan ayam

3 sendok makan tepung beras

SAMBAL :

5 butir bawang merah

6 buah cabai merah

2 buah cabai merah

1 potong terasi

1 buah tomat

30 gram gula merah

garam secukupnya

minyak bekas menggoreng ayam secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Rebus ayam bersama santan, bumbu halus, salam, serai hingga daging ayam lunak.
2. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tambahkan tepung beras. Aduk rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang.
3. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh, kecil-kecil bentuknya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat dan tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya.
4. Cara membuat sambal. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2 cm lengkuas yang dimemarkan. Setelah airnya mengering, angkat.

sumber: Sedap Sekejap

BAKSO

Original Recipe from Mbak Estherlita's blog, I modify this for half portion.

This is my fave food when the weather is so cold and i need something warm and spicy :D

Ingredients:
1 kg minced beef.
30 gr bawang goreng
25 gr bawang putih cincang (mentah),i skip this one,i don't like the taste of it.
30 gr bawang putih goreng
15 gr garam (originally 50gr for 2kg beef, i found 25gr is way too salty for my tongue)
15 gr gula pasir
8 gr merica
100 gr tapioca
2 butir telor
1 sdm baking powder

Kuah Bakso

2000 cc air+1kg of beef with the bone for the soup ( i don't know what's the name, but i always go to the same butcher and they always give me a beef with the bone when i asked beef for soup)+3 garlic+pepper and salt.

Directions:
1. giling 3 macam bawang plus, garam, dan gula sampai halus.
2. Dalam baskom campurkan bawang yang sudah halus dengan telur dan daging yang sudah dalam keadaan dingin (dari lemari es semalam). Uleni dengan tangan, asal campur saja.
3. Bagi daging dalam beberapa bagian, masukkan dalam Food Processor (FP)setiap bagiannya, giling sampai lembut.
Jangan terlalu banyak masuk dalam FP agar hasilnya bagus.
4. Dalam baskom setelah semua halus, masukkan juga kanji/sagu, dan baking powder , uleni lagi sampai tercampur rata.
5. Bagi dalam beberapa bagian, giling dalam FP sampai semua bahan tercampur rata.
6. Simpan dalam lemari es selama minimal 6 jam.
7. Bulatkan baso dengan bantuan telunjuk dan jempol, dipotong dengan sendok, cemplungkan pada air yang sudah hampir mendidih
Jaga agar air tidak sampai mendidih, apinya sedang saja
8. Masak Baso hingga mengapung, angkat dan tiriskan.