Bebek Sambal Mercon

Bahan:

1 ekor bebek
4 cm kunyit
4 siung bawang putih
6 bh bawang merah
4 btr kemiri
1 sdt garam
3 lbr daun salam
4 cm lengkuas
5 lbr daun jeruk
2 btg serai

Bumbu Mercon: (campur rata)

250 gr cabai rawit merah
1 sdt garam
4 lbr daun jeruk
50 ml kaldu bebek

Cara Membuat:

1. Bersihkan bebek, potong bebek jadi 4 bagian.
2. Rebus bebek dengan kunyit, bawang putih, bawang merah, kemiri, garam, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai bebek empuk.
3. Campur semua bahan bumbu mercon. Panaskan minyak, tumis bahan sambal sampai matang dan harum.
4. Bakar bebek sambil diolesi dengan sambal, bakar hingga berwarna kecokelatan.
5. Sajikan bebek bakar dengan sambal terasi, sambal mangga dan aneka lalapan.

Sumber: Tabloid Nova

Ketupat Sayur Padang

Ingredients:
Gulai Nangka :
500 g nangka muda, potong-potong
10 helai kacang panjang, potong 3 cm
200 gr daging sapi berurat, rebus, potong2 2X2 cm
3 btr telur rebus
1500 ml santan sedang

1 batang serai, memarkan
2 pt lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis

Bumbu Haluskan :
5 buah cabai merah buang bijinya (biar tak terlalu pedas)
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1/3 sdt jintan
1/3 sdt bubuk kari
1 sdm garam

Pelengkap :
Ketupat
Telur balado
Kerupuk kanji merah


Directions:
- Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat nangka, tiriskan.
- Didihkan santan, daging, nangka rebus, telur rebus, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis.
- Masak dengan api kecil supaya bumbu meresap
- Tambahkan kacang panjang, Masak hingga kacang matang.Angkat.

Penyajian:
Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji.
Beri sayur nangka, dan Pelengkapnya.

Sumber: Mbak Ine

Lontong Sayur

Ingredients:
6 buah lontong siap saji

2 buah labu siam, potong julien (bentuk korek api)
3 buah telur rebus
1 buah tahu cina potong potong
100 gr buncis, iris serong tipis
1500 ml santan sedang
1 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris tipis
2 lbr daun salam
1 sdm minyak untuk menumis
100 gr krecek siap pakai, rendam dan cuci bersih

Bumbu halus
1 sdm Ebi, di rendam air panas
4 bawang merah
4 bawang putih
4 cabe merah buang bijinya
1 sdm garam
1 sdt gula

Pelengkap:
bawang merah goreng
Kerupuk bawang

Directions:
tumis bumbu halus, daun salam, hingga wangi
Tuangkan santan, didihkan sambil diaduk supaya tidak pecah
masukkan cabe iris, telur dan tahu, masak sebentar agar bumbu meresap
masukkan labu siam dan buncis, masak hingga sayur matang.

Penyajian:
potong2 lontong, beri sayuran, telur rebus.
taburi bawang merah goreng
sajikan dengan kerupuk bawang

source: Mbak Ine

Soto Ayam

Ingredients:
Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi 4. bersihkan.
2 cm lengkuas
1 buah sereh
3 lbr daun salam
3 lbr daun bawang, potong2 1 cm
2 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu


bumbu halus:
5 bawang merah
5 bawang putih
1 sdm ketumbar
2 cm jahe
1/3 sdt merica

Pelengkap:
100 gr soun kampung, di seduh air panas
500 gr kentang, di potong2 tipis, cuci bersih, goreng kering.
Bawang merah goreng
bawang putih goreng
seledri, iris halus
jeruk nipis
sambal rebus, dari cabe rawit merah, di rebus, di haluskan.
Perkedel



Directions:
Cara:
1. Tumis bumbu halus bersama salam, lengkuas dan sereh, hingga harum
2. masukkan ayam, aduk hingga ayam terlumuri bumbu
3. Angkat ayam, masukkan dalam panci berisi air mendidih
4. masukkan garam secukupnya
5. Masak dengan api kecil, sampai ayam matang dan bumbu meresap
6. masukkan daun bawang.

Penyelesaian:
dalam mangkuk, taruh soun, daging ayam yang sudah di suwir2, taburi bawang merah goreng, bawang putih goreng, sledri dan keripik kentang.
Siram dengan kuah soto
sajikan bersama sambal dan jeruk nipis.

Source: Mbak Ine

Ayam Goreng Kemiri

Ingredients:
1 Ekor ayam ukuran sedang, potong jadi 8.

1 sdt asam jawa
1/2 sdm garam
1/2 sdt merica
2 ptg lengkuas
3 lbr daun salam
1 liter air

Bumbu halus:
5 bawang merah
5 bawang putih
1 sdm ketumbar
5 butir kemiri

75 gr kemiri, di hancurkan, jangan terlalu lembut, di pisah dengan bumbu halus.
Minyak untuk menggoreng

Nasi Timbel:
Nasi putih yang baru matang
daun pisang untuk membungkus

Pelengkap:
tahu bandung goreng
tempe goreng
ikan asin gabus
lalapan
sambal terasi




Directions:
ayam goreng kemiri
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus, air, salam, lengkuas, garam dan asam jawa, hingga bumbu meresap.
2. Tiriskan ayam, goreng hingga kekuningan
3. campurkan kemiri halus dengan sedikit sisa bumbu ayam, aduk rata, goreng kemiri hingga kuning. Taburkan di atas ayam goreng

Nasi Timbel:
Nasi panas, di bungkus dengan daun pisang, padatkan, gulung yang erat.
Agar daun pisang tak mudah pecah, celup daun pisang di air mendidih sebelum di pergunakan membungkus.

Sajikan nasi timbel, ayam goreng kemiri dan pelengkapnya.

sumber:Ine Elkaje Blog

Daging Bumbu Serundeng

Bahan:
500 gr daging has bagian dalam, potong tipis berlawanan serat
2 sdm minyak sayur

Haluskan:
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdm gula merah
3 cm lengkuas

Bumbu serundeng:
1 btr kelapa muda, kupas, parut memanjang, sangrai
1 sdm bawang goreng
5 sdm bawang goreng
5 bh cabai merah, hilangkan bijinya, iris serong, goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Campur potongan daging dengan bumbu halus dan minyak, sambil diremas-remas hingga rata. Sisihkan selama 15 menit.
2. Taruh daging dalam wajan, tambahkan kelapa parut, garam, dan gula pasir. Masak sampai kelapa kering dan daging empuk.
3. Tambahkan bawang goreng, bawang putih goreng dan cabai. Goreng, aduk sampai semua bumbu matang dan kering. Sajikan dengan nasi hangat.

Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Mulya Sari H.

Ekkado

Bahan A:
200 gr udang kupas
100 gr daging ayam giling
20 btr telur puyuh matang
20 lbr kembang tahu tipis, rendam dalam air
Benang kasur untuk mengikat

Bahan B:
1/2 sdt garam halus
3 sdm tepung sagu
1/4 sdt lada halus
1/2 sdt minyak wijen
2 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
25 ml putih telur

Cara membuat:
1. Cuci dan bersihkan udang, lalu cincang.
2. Campur udang dengan garam, merica, minyak wijen, kecap asin, gula, dan 1 sdm tepung sagu, aduk rata. Tambahkan ayam cincang dan 2 sdm sisa tepung sagu, aduk, terakhir masukkan putih telur. Aduk rata.
3. Ambil kembang tahu, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan udang, beri 1 btr telur puyuh rebus, ikat bagian atasnya dengan benang kasur, kukus 15 menit. Angkat.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan, lepaskan benang pengikat.
5. Sajikan bersama saus asam manis botolan siap beli.

Untuk 20 buah

Resep: Fatmah Bahalwan, pendiri NCC (Natural Cooking Club)