Pastel Tutup

We have so many left over potatoes and this food is very simple. You can make this as a way to clean your freezer/fridge as you can make a lot of variation for the filling. This food is like shepherd's pie or schotel. People said this Indonesian food has chinese and dutch influences. For me, it's a food to enjoy for the whole family :D

Ingredients:

Mashed Potatoes:

1 kg Potatoes

½ tsp salt
¼ tsp black pepper
2 tbsp butter

2 tbsp grated parmesan cheese

Filling :
25 gr vermicelli, soaked in hot water and slice it.

1 handful of peas

1 big carrot sliced in small pieces
2 spring onion

2 boiled egg,cut in half

1 big chicken fillet
2 tbsp butter

1 big Onion

250 cc chicken stock

250 cc milk
1 tsp salt
1 tsp black pepper
½ tsp nutmeg
1 tsp sugar

4tbsp flour

1 yolk

1 tbsp butter


Directions:

1. Grease the baking pan with butter.

2. Boiled the potatoes on the salted water, drain, mashed it with the mix of nutmeg, pepper and grated parmesan cheese.

3. Create a layer on the base of your baking pan by using half of the mashed potatoes. Make sure all the side is covered.
4. For the filling: Heat the butter and saute the onion and nutmeg until fragrant, add the chicken,stir frequently,add chicken stock,bean, spring onion,vermicelli,and carrots, stir frequently, add milk, salt, pepper and sugar.
5. When everything is cooked, add the flour, stir until it become a solid mixture.

6. Put the filling on top of mashed potatoes layer, add the sliced eggs, top with the mash, glaze it with the yolk and ruffle with a fork.

7. Bake in 30 minutes or until it's golden brown.

modified from: mbak Ine

Perkedel kentang daging

Bahan:

500 gr kentang kupas

1 sdm terigu

150 gr daging sapi

2 sdm kikoman

2 kuning telur

2 putih telur

4 siung bawang merah,rajang

4 siung bawang putih,rajang

1 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt pala

1/2 sdt gula

2 helai daun bawang,iris halus

minyak goreng.

Cara membuat:

1. Goreng kentang,tiriskan dan haluskan.

2. Masak daging tanpa minyak,hingga daging berubah warna tambahkan kikoman.masak sampai daging matang.

3. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga harum

4. Blender telur, bawang goreng,garam,pala, dan gula.

5. Masukan kentang dan terigu hingga bumbu tercampur.

6. Masukan daging dan daun bawang dalam adonan kentang, aduk dengan tangan/sendok.

7. Cetak sesuai selera,celupkan dalam putih telur sebelum digoreng.

inspired by: resep nugraha

Asinan Jakarta

BAHAN : 100 gr sawi asin, cuci lalu potong-potong 1 bh ketimun, potong dadu 50 gr taoge, buang akarnya 50 gr kol tanpa tulang, iris tipis 1/2 bh tahu, digoreng lalu potong kotak 5 bh kerupuk mi, goreng 10 bh kerupuk merah, goreng 50 grm kacang tanah, goreng 50 grm mi kering, rebus 10 lbr daun selada, potong kasar BUMBU, haluskan: 100 gr kacang tanah goreng 50 gr kacang mede goreng 5 sdm ebi sangrai 3 bh cabe merah 3 bh cabe rawit 2 sdm air jeruk lemon / cuka 1/2 sdm garam 200 gr gula merah, disisir 150 gr gula pasir 500 ml air CARA MEMBUAT: Buat kuahnya lebih dahulu. Rebus air bersama bumbu halus, cuka, garam, gula pasir, gula merah hingga mendidih dan kental. Dinginkan. Taruh sayuran, mi, tahu, dan kacang tanah goreng dalam mangkuk. Siram dengan kuahnya. Taburi kerupuk. Sajik sumber: Fatmah Bahalwan

Asinan

Bahan:
200 gr tahu putih
150 gr wortel, parut panjang
150 gr mentimun hijau
150 gr mentimun putih
150 gr lokio (bawang asinan)
4 bh kerupuk mi kuning
150 gr taoge
100 gr kol

Haluskan:
3 siung bawang putih
4 bh bawang merah
3 bh cabai merah, rebus, haluskan
½ sdt terasi
200 ml air
150 gr gula merah
2 sdt cuka1
50 gr kacang tanah

Pelengkap:
Kerupuk mi kuning
Kacang tanah goreng

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan sayuran, rendam dalam air yang sudah ditambah cuka selama 1 jam, angkat, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, terasi, cabai merah, garam, dan kacang tanah.
3. Buat bumbu cuka: masak air dengan gula merah sampai mendidih, campurkan semua bahan.
4. Cara penyajian: masukkan semua bahan sayuran ke dalam mangkuk, taburi kacang tanah goreng dan kerupuk mi. Siram dengan bumbu cuka.
Untuk 6 Orang

source: Kompas

perkedel jagung

Bahan
▪400 gr jagung manis dipipil
▪1 btr telur ayam
▪150 gr tepung beras
▪4 sdm tepung terigu
▪1 sdt garam
▪1/2 sdt ketumbar halus
▪1/2 sdt merica
▪125 ml air hangat

Bahan tumbuk kasar
▪10 btr bawang merah
▪4 btr bawang putih

Bahan di iris halus
▪2 btg daun bawang iris halus
▪4 lbr daun jeruk iris halus, buang tulang tentu saja

Cara membuat
■campur jagung - telur ayam - bahan tumbuk kasar - bahan iris halus - ketumbar - garam - merica aduk rata sisihkan
■larutkan tepung beras - tepung terigu dan air jadi satu
■tuang adonan jagung ke adonan tepung aduk rata lagi
■panaskan minyak, goreng adonan perkedel se sendok demi se sendok sampai coklat kekuningan.

from:http://masakmasak.blogspot.com/2007/03/perkedel-jagung-ala-manado.html

Tempe Bacem

Bahan :
10 pt tahu
10 pt tempe
1 ltr air kelapa
200 gr gula merah sisir
5 sdm air asam jawa
5 bh bawang merah iris
3 bh bawang putih iris
1 sdm ketumbar, ulek kasar
2 lbr daun salam

Cara Membuat :

Taruh tahu dan tempe dalam panci, taburi dengan bahan lain. Masak hingga bumbu dan gula meresap. Angkat, tiriskan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng tempe dan tahu hingga kecoklatan. Angkat.

taken from http://www.ncc-indonesia.com